rabarber muffins

jeg er nødt til at dele denne dejlige opskrift med jer

de seneste år har det været det, årets første høst af rabarber er brugt til

 

rarber muffins (ca. 16 stk.)

250 blødt smør

3 dl sukker (250 g)

4 æg str L

150 reven marcipan

4½ dl hvedemel (275 g)

2 tsk bagepulver

200 g snittede rabarber

½ dl rørsukker (50 g)

100 g hakket hvid chokolade

rør smør og sukker blødt og pisk æggene i et ad gangen

den revne marcipan røres i æggemassen

sigt hvedemel og bagepulver i dejen

fordel dejen i muffinsformene

blandt de 2-3 cm snittede rabarber med rørsukker og chokolade

drys blandingen over kagerne og bag dem ca. 25 min. ved 180 grader

drys evt. med lidt flormelis

opskriften er fra bladet Spis Bedre (forår 2010)

- jeg håber, at de tilgi'r mig, for I må prøve disse muffins!